Análisis de la eficiencia de la planta de producción de la empresa Comestibles Dan S.A. en la elaboración del chorizo portel / [archivo de computador]

Simple item page
dc.contributorSerna Ospina, Nathali
dc.contributorIsaza Marín, Luis Guillermo asesor
dc.date2011.
dc.date2011
dc.date.accessioned2023-08-25T14:18:47Z
dc.date.available2023-08-25T14:18:47Z
dc.descriptionLa empresa Comestibles Dan S.A es productora de alimentos cárnicos, por la buena calidad y precios asequibles en sus productos ha tenido un crecimiento evidente en el mercado. Durante la práctica se analizó la eficiencia y se realizó un control en el proceso de elaboración de uno de sus principales productos, el chorizo portel o megachorizo, para realizar dicho análisis se tomó como base los costos fijos de producción debido a que éstos se presentan aún cuando no haya alguna actividad productiva. El control en cada una de las etapas de molido, mezcla, embutido, cocción, enfriamiento y empaque, se realizó tomando el tiempo en cada proceso y observando el peso y temperatura en las etapas que lo requieren. En este seguimiento se observó que el producto terminado estaba saliendo con sobrepeso y se analizó las causas que lo generaban; lo que sirvió para tomar decisiones que pudieran dar solución o mejora a los diferentes inconvenientes que se estaba presentando. Con respecto a la eficiencia en la elaboración del producto se encontró que estaba por debajo de la estimada actualmente por la empresa, se analizaron las causas más significativas que impedían que se alcanzara dicha eficiencia.
dc.descriptionIncluye bibliografía
dc.descriptionIncluye recomendaciones
dc.descriptionIncluye anexos
dc.descriptionIncluye glosario
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionIncluye tablas
dc.descriptionTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
dc.descriptionRequisitos de un buen control.__Nivel de producción y capacidad Productiva.__Control de proceso en el embutido y en producto terminado.__Control temperatura en el túnel de enfriamiento
dc.descriptionWord PDF
dc.identifier(Aleph)000036202POL01
dc.identifieralma:57PJIC_INST/bibs/990000362020108196
dc.identifier.urihttps://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3709
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.publisherMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
dc.subjectComestibles Dan S.A.
dc.subjectEmbutidos
dc.titleAnálisis de la eficiencia de la planta de producción de la empresa Comestibles Dan S.A. en la elaboración del chorizo portel / [archivo de computador]
dc.typesoftware, multimedia
Files
Collections
Administración de Empresas Agropecuarias