Análisis de la eficiencia de la planta de producción de la empresa Comestibles Dan S.A. en la elaboración del chorizo portel / [archivo de computador]
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Publisher
Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2011.
2011
2011
Abstract
Description
La empresa Comestibles Dan S.A es productora de alimentos cárnicos, por la buena calidad y precios asequibles en sus productos ha tenido un crecimiento evidente en el mercado. Durante la práctica se analizó la eficiencia y se realizó un control en el proceso de elaboración de uno de sus principales productos, el chorizo portel o megachorizo, para realizar dicho análisis se tomó como base los costos fijos de producción debido a que éstos se presentan aún cuando no haya alguna actividad productiva. El control en cada una de las etapas de molido, mezcla, embutido, cocción, enfriamiento y empaque, se realizó tomando el tiempo en cada proceso y observando el peso y temperatura en las etapas que lo requieren. En este seguimiento se observó que el producto terminado estaba saliendo con sobrepeso y se analizó las causas que lo generaban; lo que sirvió para tomar decisiones que pudieran dar solución o mejora a los diferentes inconvenientes que se estaba presentando. Con respecto a la eficiencia en la elaboración del producto se encontró que estaba por debajo de la estimada actualmente por la empresa, se analizaron las causas más significativas que impedían que se alcanzara dicha eficiencia.
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Requisitos de un buen control.__Nivel de producción y capacidad Productiva.__Control de proceso en el embutido y en producto terminado.__Control temperatura en el túnel de enfriamiento
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Incluye bibliografía
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Requisitos de un buen control.__Nivel de producción y capacidad Productiva.__Control de proceso en el embutido y en producto terminado.__Control temperatura en el túnel de enfriamiento
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Titulo del recurso fuente
Keywords
Comestibles Dan S.A., Embutidos