Browsing by Author "Sarmiento Orozco, Alejandro autor"

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    Estudio situacional del consumo de carne de conejo en la comuna 14 de la Ciudad de Medellín / [archivo de computador]
    (Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,, 2011) Acevedo Vélez, Andrés Camilo; Sarmiento Orozco, Alejandro autor; Jiménez Ríos, Marlon autor; Torres Lozano, Fabio Humberto asesor
    Se elaboró un estudio situacional del consumo de carne de conejo en la comuna 14 de la ciudad de Medellín, teniendo en cuenta que sería de gran ayuda para los comercializadores y productores. Se abordan temáticas importantes de la carne de conejo, como son la situación de la producción y consumo a nivel mundial, llegando a la producción y consumo interno, teniendo en consideración diferentes criterios de autores y las principales limitantes y ventajas que presenta el consumo de esta carne. Para su realización se utilizaron técnicas como entrevistas y observación directa; además se consultaron textos, Internet y material suministrado por personas conocedoras del tema, entre otros. Luego se hace un análisis de las cadenas de supermercados y restaurantes donde se consume y se comercializa este producto, llegando a conocer por qué el bajo consumo o aceptación de esta carne y por qué su alto precio de adquisición. Lográndose observar que el consumo de carne de conejo en Medellín, exactamente en la comuna 14 se encuentra limitado debido a que no existe una cultura de consumo de este producto, que la producción del mismo como su promoción, es limitada y que debido a la diversidad de precios, los cuales cambian debido al lugar de venta del mismo, hace que este producto no tenga un precio fijo promedio establecido, lo cual a su vez limita su consumo.